Per prima cosa monta i tuorli con lo zucchero.

Incorpora il mascarpone fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

A parte monta la panna. Incorpora la panna montata a spatola al composto con le uova, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare.

Fai idratare la gelatina in acqua fredda, scioglila a fuoco basso e amalgamala alla crema. Fai riposare in frigorifero per un'ora. Bagna e fai ammorbidire i Bibì & Bibò nel caffè e disponili verticalmente lungo i bordi del coppapasta.

Riempi il centro con la crema di mascarpone aiutandoti con un cucchiaio o, se vuoi evitare di fare danni, con una sac à poche.

Spolvera con del cacao amaro e lascia riposare in frigorifero prima di servire. Se sei a rischio " crollo", lega con nastri e spago da cucina non troppo stretti. Fa pure figo. Enjoy.

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